Rosquillas esponjosas

Receta de rosquillas esponjosas

Esponjosas y tiernas rosquillas con un toque de anís, naranja y limón. Perfectas para tomar con un vaso de leche o chocolate en el desayuno o merienda.

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¿Cómo hacer rosquillas esponjosas?

1

En un cuenco, tamizamos la harina, la levadura y añadimos una pizca de sal. Mezclamos todo e incorporamos las ralladuras de limón y naranja. Reservamos.

2

En un vasito, ponemos un par de cucharadas de leche y otra de anís y reservamos.

3

Ahora, en otro bol, ponemos los huevos junto con el azúcar y con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa. En ese momento, añadimos los líquidos que tenemos en el vasito y batimos de nuevo.

4

Incorporamos un hilito de aceite de semillas (unas 3 cucharadas) a la masa de las rosquillas y batimos.

5

Por último, cambiamos las varillas de batir por unas varillas de amasado y empezamos a agregar los ingredientes secos que tenemos tamizados y lo haremos por tandas, primero incorporando la mitad y seguidamente, la otra mita.

6

Dejaremos de mezclar cuando hayamos conseguido tener una mezcla homogénea y sin grumos. Tapamos con un trapo limpio y dejamos que repose unos 15 minutos.

7

A continuación, trabajamos de nuevo la masa, ahora con las manos sobre la mesa de trabajo (ligeramente enharinada) durante unos minutos más, plegándola sobre sí misma y haciéndola rodar. Comprobarás cómo empieza a adquirir una textura más suave y lisa y deja de ser tan pegajosa. Devolvemos la masa al bol, cubrimos de nuevo y dejamos en reposo de 30 a 45 minutos.

8

Pasado ese tiempo, ponemos una sartén honda con abundante aceite de oliva suave al fuego y calentamos. Entre tanto, tomamos porciones de la masa y vamos dando forma a las rosquillas boleándolas entre las manos. Atravesamos cada bolita con un dedo y giramos para crear el agujero central tan característico de este dulce.

9

Freímos cada pieza (puedes poner dos o tres a la vez, depende del tamaño de tu sartén, lo importante es que no se toquen para que no se peguen) a fuego medio-alto durante un minuto por cada lado o hasta que estén doraditas. Sacamos y las dejamos escurrir sobre una rejilla.

10

Una vez frías, ya tendremos preparadas unas estupendas rosquillas esponjosas y doradas listas para comer.

Foto orientativa: Aida

Consejos del autor para hacer Rosquillas esponjosas:

1

Si no tienes harina de maíz refinada, puedes poner toda de repostería. Incluso si no tienes, con harina de trigo normal también salen bien.

2

Puedes decorar las rosquillas espolvoreando (a través de un colador) azúcar glas por encima o cubriéndolas con un rico glaseado hecho con mantequilla, azúcar glas y agua como se hace en las rosquillas glaseadas.

Receta enviada por cocinoyo

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